Oggi vi propongo questa ricetta… per restare in tema Pasquale , rispettando la tradizione senza sensi di colpa… ideale sia per chi segue una sana e corretta alimentazione sia per gli intolleranti al glutine…, leggera e sfogliata al punto giusto… con un ripieno delizioso e aromatizzato …
Per non sentirsi pesanti per la ” solita abbuffata” in questi giorni non perdetevi questa ricetta..
Vediamo insieme …..
Ricetta :
-100 gr farina di riso
-80 gr farina di mandorle
-50gr zucchero di cocco
-5gr Cremor tartaro e bicarbonato
-scorza di limone
-20 ml latte vegetale
-40 ml olio evo
Procedimento :
Setacciare le farine e aggiungere mano a mano tutti gli ingredienti …. lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo… avvolgere in una pellicola trasparente e mettere in frigo per circa mezz’ora… dopodiché lavorare su un piano lavoro con l’aiuto del matterello e adagiarla in una tortiera rivestita da carta forno …..
Per il ripieno :
-70 gr grano in chicchi
-50gr zucchero di cocco
-200 ml latte di riso
-300gr ricotta
-25 ml olio evo
-60 gr miele di acacia
-1/2 scorza di limone
-1uovo bio
-1 tuorlo
Procedimento :
Versare i chicchi di grano in acqua bollente per circa 18 minuti. Dopo averli colati in una pentola aggiungere latte, zucchero , olio e scorza di limone …far cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti e girare fino a quando il grano non assorbe il latte. In una ciotola montare a neve l’uovo, il tuorlo e il miele e successivamente unire la ricotta e il grano….
Dopodiché procedere alla farcitura e far cuocere a 180 gradi per circa 80 minuti…
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