Dopo svariati tentativi ci sono riuscita a realizzare queste buonissimi semplici e leggere zeppole… vi svelo anche i segreti e i trucchetti per ottenere un ottimo risultato …
Ho scelto la versione al forno ma altrettanto buona leggera più leggera ma altrettanto gustosa come la versione fritta…
Trucchetti!!!!!!
•Impasto :
Le uova che si aggiungono uno alla volta mano a mano…..
Partire dal centro con L impasto per avere il fondo chiuso per non far fuoriuscire la crema
•La cottura se ventolato i primi 15 gradi a 200 gradi si abbassa a 190 x 15 s spegne e si lasciano a raffreddare nel forno
Se statico sia forno che cottura 200 gradi x 10 min si abbassa a 190 x 15 min si spegne forno lasciando raffreddare …..
Vediamo assieme la ricetta :
-500 ml acqua
-300 gr farina di riso
-80 ml olio evo
-1 pizzico di sale rosa
-3 uova bio
Procedimento :
Mettere in un pentolino sul fuoco a fiamma bassa l’acqua il sale e l’olio. Portare a bollore e versare la farina e mescolare finché il composto non si compatta e si stacca dai bordi….Lasciar raffreddare e soltanto quando si è raffreddato il composto aggiungere un uovo alla volta …mescolando bene fino al completo assorbimento…..
Successivamente porre l’impasto in un sac a poche su una teglia rivestita da carta forno…Fare due giri, l’uno sull altro, e infornare….
Se il forno è ventolato i primi 15 min a 200 gradi e poi si abbassa a 190 x altri 15 min.
Se statico sia forno che cottura 200 gradi x 10 min e per altri 15 min si abbassa a 190 gradi
Una volta cotte, far raffreddare le zeppole nel forno per circa 5 minuti a sportello aperto ….
CREMA PASTICCIERA:
-2 tazze latte vegetale ( soia, mandorla , riso)
-100 gr zucchero di cocco
-1/2 buccia limone grattugiata
-30 gr farina di riso
-Aroma alla vaniglia
-Curcuma
Procedimento :
Versare in un pentolino farina e zucchero e amalgamanre bene. Aggiungere buccia di limone e poco alla volta il latte vegetale mescolando sempre . Aggiungere aroma alla vaniglia e curcuma e lasciar cuocere fino a quando la crema non si addensi….circa 10 min….
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